סל הקניות שלי
 
תעודת כשרות בקרו אותנו בפייסבוק
קורסים
מפעילויות המרכז

בישול בריא וטבעוני למתחילים - 10 מפגשים

בישול בריא וטבעוני למתחילים - 10 מפגשים
מחיר: 3500
במבצע: 2800.00
כמות:

הוסף לסל
הוסף לסל ושלם
עברתם לתזונה טבעונית?
הקורס מיועד
 לכל מי שעבר לטבעונות מכל סיבה, למי שרוצה לבשל אוכל בריא בקלות ובמהירות! לאלו שללא ניסיון כלל ולבשלנים המנוסים שבינינו הרוצים להשתפר, ובכלל כל מי שבישול ואורח חיים בריא מדבר אילו... במהלך הקורס נלמד החל מהבסיס, מה ואיך, מה כדי להכניס ולהוציא מהמזווה, נתרגל עבודה עם סכין שף ונדגים עשרות רבות של מתכונים טבעוניים שווים שנבחרו בקפידה. ניחשף לטרנדים האחרונים בבישול הבריא ונאפשר לכל אחד ואחת כניסה טעימה טעימה לעולם הטבעוני. הסדנאות גם אקטיביות וגם פרונטאליות, מעניינות ומעשירות. ובכולן נערכת ארוחה מצוינת.
 
  • הקורס מתאים לגלאי 16 ומעלה.
  • ניתן להירשם לסדנה בודדת או למס' סדנאות שונות מהקורס
  • מספר המקומות מוגבל


השפים והמדריכים המלווים את הקורס:    

מפגש ראשון: מבוא למטבח ולבישול בריא

מבנה הקורס, מבוא לבישול בכלל ובישול בריא בפרט. הכרה ושימוש יעיל בציוד מטבח (מעבד מזון, ויטמיקס, מייבש מזון, סלייסרים וכו'), תברואה והיגיינה, תוכנית עבודה יעילה במטבח, עבודה עם סכין שף (תרגול צורות חיתוך על חומרי גלם שונים), הכנת מס' סלטים ומוקפצים בהתאם לחשק. סיכום.

מנחה הסדנה: יניב פרטוש תמיר, שף ראשי ומנהל המרכז החוויה הטבעונית.
 



מפגש שני: סדר במזווה

סידור המזווה מחדש, מה קונים ואיפה, מה לבחור ואייך, צורות אכסון, קטניות, דגנים מלאים/לא מלאים, קמחים, שמנים, אגוזים, תבלינים, חומרי גלם בסיסיים במטבח, ניהול המזווה ותכנון שבועי/ חודשי.         
סדנה אחת חשובה שתעשה סדר בבלגן.

מה נכין בסדנה?
  • אורז מלא בשום ועגבניות מיובשות
  • בורגול בחמוציות, נענע ושקדים
  • קינואה בערמונים ופירות יבשים
  • גריסי פנינה ברוטב אדום
  • עדשים, מש, חומוס בעשבי תיבול
  • שעועית לבנה בסגנון יווני

מנחת הסדנה: הילה וידבסקי, נטורופתית ומנהלת קולינרית החוויה הטבעונית.
 

מפגש 3: ירקות  

סלטים, ממרחים, מבושלים, צלויים, מאודים, מוקפצים. כל השיטות, כל הסודות.                                    
נלמד ונתרגל הכנת ירקות במגוון סגנונות ומרקמים, נתאים צורות בישול לירקות שונים, וזאת כדי להגביר את הטעם ולשמור על מקסימום ערכים תזונתיים.                                                                                 
סדנה שגם הילדים ישמחו שהשתתפתם בו...

מה נכין בסדנה?
  • ממרח פלפלים וכוסברה
  • ממרח כרובית וגרעיני דלעת
  • ממרח קרם אפונה
  • ממרח דלעת ופטרוזיליה
  • הכנת ירקות מגוונים בסוגי בישול שונים: ברוקולי, כרוב, כרובית, אספרגוס, גזר
  • אנטי פסטי ירקות בזעתר ועשבי תיבול עונתיים
  • תבשיל ירקות מוקפצים בשום, סויה ולימון
  • תבשיל ירקות מוקפצים בחלב קוקוס וקארי

מנחת הסדנה: הילה וידבסקי, נטורופתית ומנהלת קולינרית החוויה הטבעונית.
 

מפגש 4: קטניות או לא להיות

מה זו קטניה? למה הקטניות חשובות כל כך ואיך עובדים איתן. יותר מזה, בסדנה זו נלמד מה קורה לערך הקלורי של קינואה, עדשים ומאש כשהם מפסיקים להיות רק גרגרים יבשים ומתחילים להעלות עלווה צעירה וטרייה. נלמד להשתמש בנבטים ולא רק בסלט אלא גם בבישול ואפייה ונגלה עולם חדש של אפשרויות וטעמים.

מה נכין בסדנה?
  • פאייה טבעונית
  • סלט קינואה ועשבי תבלין
  • סלט קטניות מונבטות (3 סוגי עדשים ומאש)
  • צ'אנקים כתומים בתנור
  • תבשיל גרגירי חומוס מונבט בבזיליקום ודלעת
  • קציצות נבטי מש, ירקות ועדשים
  • "המבורגר" טבעוני (שעועית אזוקי, אורז אדום, צ'יה ושקדים מולבנים)
  • קינוח - "עוגילידה" בריאה ומרעננת

מנחת הסדנה: לימור בן יאיר, תזונאית טבעית.
 

מפגש 5: חלבונים ותחליפי חלבון מן הצומח

רובנו מקשרים חלבונים עם מזון מהחי, וחבל! חלבונים מלאים מהצומח, מה זה? איך משלבים חלבונים מהצומח בתפריט היומי? אל מה צריך להקפיד? בסדנה זה נלמד שעולם הצומח עשיר בחלבונים, נלמד להכיר אותם ולשלב בניהם והכי חשוב, נכין מהם מספר מנות טעימות ועשירות במיוחד.

מה נכין בסדנה?
  • שייק עתיר חלבון
  • מרק אגאדשי טופו ואצות וואקמה
  • גולש טבעוני
  • קציצות טופו ועשבי תיבול ברוטב עגבניות קטיפתי
  • לביבות בטטה, קינואה וצ'יה
  • עדשים שחורות אורז בר סלק אפוי ומלאן עשבים קצוצים
  • סלט עלי קייל עם נבטוטים ופטריות על מצע של מחית שעועית לבנה
  • קינוח - מעדן טפיוקה עם חלב קוקוס ופירות טרופיים

מנחת הסדנה: לימור בן יאיר, תזונאית טבעית.
 

מפגש 6: הארוחה הטבעונית הראשונה שלי

קטניות, חלבונים, צבעים וטעמים. כל מה שחשוב שיהיה בארוחה טובה. במפגש זה נלמד מתכונים בסיסיים, פשוטי הכנה שמתאימים לכל בית וגיל. איך משלבים ומה, על מה לשים דגש, תכנית עבודה, טעמים והגשה.
זהו מפגש חוויתי שבו נלמד מ א' ועד ת' ליצור חגיגה בריאה וטעימה בקלות ובמהירות.

מה נכין בסדנה?
  • סלט ירוקים עם מיני אגוזים קלויים, סומק וקרח כתוש
  • פסטה טרייה (הכנה עצמית במכונת פסטה) בקרם רוזה מוקצף
  • אורז בסמטי עם אורז בר במשחק של צבעים
  • מרק חרירה חורפי
  • מרק ערמונים קטיפתי
  • קציצות עדשים וחומוס ברוטב אדום כמו של סבתא
  • לחם בייתי
  • מטבל אפונה אלוהי עם הרבה שום קלוי
  • בלינצ'ס חלבה משובח
  • עוגת שוקולד שכולם טורפים

מנחת הסדנה: הילה וידבסקי, נטורופתית ומנהלת קולינרית החוויה הטבעונית.


מפגש 7: סופר פוד – מה זה?

מזונות-על הנחשבים למזונות העתיד, הינם מזונות המספקים לגוף מרכיבי תזונה רבים וחיוניים בכמות מספקת תוך צריכה קלורית נמוכה. בסדנה זו נלמד להכיר מזונות-על שונים, מרכיביהן ותרומתם לבריאות הגוף, ודרכים שונות לשימוש נכון בהם, כזה שמשמר את ערכיהם התזונתיים ומאפשר לנו ליהנות גם מאוכל מזין בצורה יוצאת מהכלל וגם מאוכל טעים ללא יוצא מהכלל.

מה נכין בסדנה?
  • שיק מזונות על
  • סלט קייל ברוטב האלה
  • סלט ירקות שורש עם פטריות מלך היער וגוג'י ברי
  • גבינה וממרח מזונות על לקרקרים חיים
  • כדורי ספירולינה
  • מרק פלא ירוק מאצה כחולה- ירוקה
  • שוקולד מזונות על
  • מוס פירות יער

מנחת הסדנה: קארונה ירון, רופאה סינית, מומחית למזונות על.
 

מפגש 8:  קינוחים ומתוקים טבעונים

סדנה מגוונת של מתוקים בדרגות קושי שונות ובמגוון טעמים ומרקמים. במהלך הסדנה נלמד להכין מתוקים בריאים ואיכותיים, גם לכוס התה בסוף הארוחה וגם לילדים שבניינו, נלווה את מהלך הסדנה עם שייקים מרעננים ומזינים מפרי ידינו, שייקים שיעניקו לנו צבע ירוק ואנרגיה מצוינת להמשך היום.

מה נכין בסדנה?
  • שייק פירות מתוק בתוספת מזונות-על
  • שני סוגי גלידה טבעונית
  • שוקולד טבעוני בריא
  • עוגיות גרנולה טעימות
  • עוגיות טחינה
  • כדורי תמרים
  • עוגת שוקולד מהירה
  • עוגת מייפל ודלעת

מנחת הסדנה: הילה וידבסקי, נטורופתית ומנהלת קולינרית החוויה הטבעונית.
 

מפגש 9: אוכל בריא שילדים אוהבים

הילדים לא אוהבים ירקות? הילד שלך אוכל רק שניצל? חנוך לנער על פי דרכו. בסדנה זו נלמד ונכין מאכלים שילדים אוהבים, ממרכיבים מצוינים מהצומח בלבד. רוב הסיכויים שהטעמים המשופרים של המזון – יצרו העדפה מתקנת. תופתעו לגלות כמה טעים יכול להיות האוכל הטבעוני של הילדים. תפסיקו לקנא ותטעמו.

מה נכין בסדנה?
  • שניצל הפתעות
  • ספגטי "כמו בולונז"
  • פיצה טבעונית
  • נודלס ירקות שילדים אוהבים
  • גבינה טבעונית במתבלים שונים
  • ממרח שוקולד בריא
  • מגוון כריכים בריאים לבית הספר
  • גלידת שוקו-בננה

מנחת הסדנה: אורנה זבידה, מומחית לאוכל 'אמיתי' טבעוני.
 

מפגש 10: מפגש מסכם, הכנת ארוחה בריאה וחגיגית למשפחה ולחברים

למפגש האחרון הפתעה מיוחדת המסכמת את כל מה שלמדנו יחד. נכין ארוחת מלכים מאתגרת ועשירה. ארוחה שתמיד תגרוף מחמאות ותוכיח כי אתם שפים אמיתיים. מפגש מרגש בו נפרוק את כל הידע והחוכמה שלמדנו עם שפע חומרי הגלם האיכותיים שיש בעולם הטבעוני. סיכום.

מה נכין בסדנה?
  • "שוטים" של מרק דלעת בחלב קוקוס
  • פוטג' סאן ג'רמן (מרק אפונה צרפתי מחיתי) בתוספת קרוטונים תוצרת בית
  • סלט של עשבים ירוקים, אגוזים וגרעינים קלויים, פיתה קלויה וקרח גרוס
  • סלט חצילים צרובים במייפל, נענע ושמן שומשום
  • סלט ברוקולי, זוקיני וגרעיני חמנייה
  • ממרח עדשים בטעם כבד קצוץ
  • תבשיל גרגירי חומוס עם בזיליקום ובצל סגול
  • קוביות בטטה בזעתר, תימין ושקדים
  • שווארמה טבעונית
  • חריימה טעימה אש
  • חביתיות בנוסח יפו (קרפים ברוטב תפוזים מצומצם, פילה תפוז ונענע טרייה)
  • עוגת גבינה ופירות יער טבעונית

מנחים סדנת סיום:
יניב פרטוש תמיר, שף ראשי החוויה הטבעונית ומנהל המרכז.
הילה וידבסקי, נטורופתית ומנהלת קולינרית החוויה הטבעונית.


 
 במהלך או בסוף כל מפגש נערכת ארוחה עשירה ומגוונת.
 אנו מגישים בכל המפגשים - אספרסו משובח, יינות מצוינים וחליטה טרייה של עלים ירוקים.
 ​למשתתפי הקורס תינתן הנחה של 10% לרכישת מוצרים בחנות הבית בימי הקורס. *אין כפל מבצעים.