סל הקניות שלי
 
תעודת כשרות בקרו אותנו בפייסבוק
השפעתה-של-התזונה
כתבות

  • אנשים רבים מחפשים תזונה בריאה יותר. מחקרים מלמדים שלתזונה הטבעונית עשויים להיות יתרונות בריאותיים, אם מתכננים אותה היטב. עבור מי שנהנה כל חייו מדיאטה עשירה בבשר וחלב, המהפך לדיאטה טבעונית עשויה להביא לשינויים משמעותיים בגוף.

    סדנאות לבישול טבעוני

    נפתח ונאמר, שכדי להעשיר את כישורי הבישול הטבעוני שלכם, אתם מוזמנים להשתתף בסדנאות ובקורסים לבישול טבעוני שאנחנו מציעים לקהל הרחב. בדרך זו תוכלו לגוון ולהכין מטעמים טבעוניים המבוססים על המטבח ההודי, התאילנדי, האיטלקי, ואפילו מנת סבתא ביתית.

    התזונה הטבעונית והשפעתה על בריאות הפה

    יש קשר הדוק בין תזונה טבעונית מאוזנת לבריאות טובה של הפה:
    - תזונה דלה בחומרים מזינים תקשה על הפה להתנגד לזיהומים ותגרום להתפתחות מחלות חניכיים, שיובילו לאובדן שיניים ולביקורים תכופים במרפאתו של רופא שיניים.
    - תזונה הכוללת מאכלים ומשקאות מכתימי שיניים (כמו קולה), מצריכה טיפולים להלבנת שיניים.
    למעשה, שמירה על דפוסי אכילה בריאותיים כבר מילדות, עשויה לסייע למניעת עששת בשיניים או דלקת בחניכיים, מחלות שיובילו לטיפולי שיניים מורכבים, כמו טיפול שורש או השתלה דנטלית. 
     

    כיצד משפיעה התזונה הטבעונית על הגוף – מהרגע בו הפכתם לטבעונים והלאה

      כשאתם הופכים לטבעונים חשוב לזכור כי תכנון נכון של התזונה הטבעונית חייבת לקחת בחשבון שתזונה זו עלולה להביא למחסור בחומרים חשובים לבריאות הגוף כמו: ויטמין D, ויטמין 12B, ברזל, אבץ, או סידן.
     

    בשבועות הראשונים – השפעת התזונה הטבעונית, הכוללת תכולת סיבים גבוהה

    לאחר שהחלטתם לעבור לטבעונות, הדבר הראשון שתבחינו בו הוא דחף אנרגטי להסיר את הבשר המעובד, לטובת פירות, ירקות ואגוזים. מזונות אלה ידרבנו את רמות הוויטמינים, המינרלים והסיבים בגוף, ויעזרו לכם לשמור על רמת אנרגיה עקבית. ככל שיעבור הזמן שבו לא תצרכו מזונות מן החי, סביר להניח שיחול שינוי בתפקוד המעי, לעבר דפוס פעולה בריא יותר, אך גם לתחושת נפיחות וגזים. זה נובע מתכולת סיבים גבוהה יותר בתזונה הטבעונית, ועלייה בו זמנית בפחמימות המתסיסות במעיים שעלולות לגרום לתסמונת המעי הרגיז. מצב זה יירגע בסופו של דבר ויביא לשינויים חיוביים במגוון החיידקים במעי הגס, תלוי אם התזונה הטבעונית שלכם תהיה מתוכננת ומאוזנת היטב. למרות שזה עדיין לא הוכח, מדענים מאמינים כי מגוון מינים גבוה של חיידקים במעיים יכול להועיל למערכת כולה, באותו אופן שבו מערכות אקולוגיות הן חזקות יותר כאשר סוגים שונים של מינים משגשגים בהן.
     

    כעבור שלושה עד שישה חודשים – השפעת התזונה הטבעונית על מחסני וויטמין D בגוף

    מספר חודשים לאחר שהתחלתם בתזונה הטבעונית, ייתכן שתגלו שהעלייה בפירות וירקות וההפחתה במזון המעובד, יכולים לעזור לטיפול באקנה. אולם, בשלב זה, ייתכן ותחול ירידה במאגרים של וויטמין D בגוף, מכיוון שהמקורות העיקריים בתזונה שלנו לוויטמין D הם בשר, דגים וחלב. לפעמים זה לא מורגש, עד שזה מאוחר מדי. ויטמין D לא הובן עדיין לעומקו, אבל הוא חיוני לשמירה על בריאות העצמות, השיניים והשרירים. מחסור בוויטמין זה נקשר לסרטן, למחלות לב, למיגרנות ולדיכאון, כנראה בגלל שמאגרי ויטמין D נותרים בגוף רק למשך חודשיים. משך הזמן שבו מאגרי ויטמין D יישארו בגוף, תלוי בתקופת השנה בה תחליטו להפוך לטבעוניים, כי הגוף יכול להשיג ויטמין זה מאור השמש. מזל שלנו שאנחנו חיים במדינה שטופת שמש ימים רבים מאוד במהלך השנה. בתוך מספר חודשים, תזונה טבעונית מאוזנת ודלה במלח ובמזון מעובד, תהיה בעלת יתרונות מרשימים לבריאות הלב וכלי הדם, ותסייע במניעת מחלות לב ושבץ מוחי ובהפחתת הסיכון לסוכרת. ככול שהתזונה הטבעונית תביא לירידה בצריכת חומרים מזינים כמו ברזל, אבץ וסידן, הגוף שלנו ישתפר בספיגת חומרים אלה מהמעי. ההסתגלות עשויה להספיק על מנת למנוע חסר אצל אנשים מסוימים, אך לא אצל כולם. ובמקרה זה תוספי מזון יכולים למלא את החסר.

    כעבור חצי שנה ובמשך השנים הבאות – השפעת התזונה הטבעונית על מאגרי ויטמין 12B

    לאחר כשנה של תזונה טבעונית, ייתכן שתחול ירידה במאגרי ויטמין 12B בגופכם. ויטמין זה הוא חומר מזין החיוני לתפקודם הבריא של תאי הדם והעצב, וניתן למצוא אותו רק במוצרים מהחי. תסמינים של מחסור ב-12B כוללים: קשיי נשימה, תשישות, זיכרון לקוי ועקצוצים בידיים וברגליים. ניתן למנוע בקלות מחסור ב-12B על ידי אכילת שלוש מנות של מזון מועשר ביום, ועל ידי נטילת תוסף. קחו בחשבון שמחסור בוויטמין 12B עלול לפגוע ביתרונות התזונה הטבעונית למניעת מחלות קשות. ולבסוף, יש חשיבות רבה לתזונה הכוללת ירקות עשירים בסידן (כמו קייל וברוקולי), שיגנו על העצמות. אך כיוון שסידן על בסיס צמחי קשה יותר לספיגה, יש לשקול שימוש במזון מועשר או בתוספות מסון. בכול מקרה, בתזונה הטבעונית איזון הוא המפתח. כך תוכלו ליהנות מהיתרונות הבריאותיים המשמעותיים שמבטיחה לכם תזונה זו.

    מאמר נכתב על ידי ד"ר רמי פטררו מהמרכז לבריאות השן.